Soep gerechten

Voorgerecht

Recept voor een krachtige soep. Bron: Kookse TV

Email naar Print

Recept uit Frankrijk

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

voor 6 personen
• 1 kg. ossenstaart
• 40 gr. boter
• 1 ui
• 1 wortel
• 1/2 bosje peterselie
• 2 stukjes foelie
• 2 takjes tijm
• 15 peperkorrels
• 2 laurierblaadjes
• 2 liter gekookt water
• 2 theel. zout
• 65 gr. bloem
• 1½ lepel madera of rode wijn

Bereiding

1. Hak de ossenstaart in een aantal stukken en bak het vlees met de kruiden in boter bruin.
2. Voeg het kokende water en het zout toe en laat de stukjes staart 3 tot 4 uur hierin zachtjes garen.
3. Verhit de bloem in een droge koekenpan al roerend, tot de bloem lichtbeige is. Laat de bloem daarna afkoelen.
4. Haal het vlees uit de pan en verwijder vet en velletjes.
5. Laat de bouillon in de koelkast afkoelen en schep het vet eraf. Verwarm de bouillon weer en zeef hem. Meng de bloem met water of koude bouillon tot een glad papje. Bind de bouillon daarna met de aangelengde, afgekoelde bloem.
6. Maak de soep af met madera of rode wijn. Voeg een paar mooie stukjes vlees aan de soep toe voor een mooie presentatie.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding