Vlees gerechten

Hoofdgerecht

Een soort carpaccio, maar dan anders. Een lekker brunch gerecht.

Email naar Print

Recept uit Amerika voor 12 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

2 kg Ossenhaas aan het stuk

Voor de vinaigrette
3 bollen knoflook
2 tl dijon mosterd
0,5 dl rode wijnazijn
0,5 dl balsamico azijn
3 dl olijfolie

6 handenvol rucola,
3 bakje cherry tomaatjes, gehalveerd

Bereiding

Verhit de oven voor op 250 C.

Kruid de ossenhaas met peper en zout. Schroei de ossenhaas eerst snel dicht en leg dan in de oven tot de binnen temperatuur van het vlees zo 65-70 C is.

Af laten koelen tot kamertemperatuur.

De vinaigrette
De top van de bol knoflook snijden en in wat aluminium folie doen, bestrooien met peper en zout en wat olijfolie, in de oven roosteren voor ca. 40 minuten tot de knoflook zacht is. De teentjes uit de bol knijpen en in een keukenmachine doen samen met de mosterd, azijn en peper en zout. Goed pureren en dan langzaam de olie toevoegen tot het een wat dikkere vloeistof wordt.

Het vlees zeer dun snijden en op een bord leggen en daarover wat van de rucola en tomaten en besprenkelen met de dressing en wat peper en zout.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding