Soep gerechten

Hoofdgerecht

Eventueel ook te maken met andere soorten noedels als spaghetti, udon, o.i.d.

Email naar Print

Recept uit Japan voor 4 personen, geschikt voor kinderen of met kinderen te maken.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

4 kwarteleitjes

Voor de garnalen
zout, peper
1 theelepel sesamolie
1 losgeklopt eiwit
3 theelepels maizena
20 grote rauwe gepelde garnalen
6 eetlepels olie

Voor de paddestoelen
8 gedroogde wolke-oortjes (Chinese paddestoelen)
8 shii-take

300 gr soba (Japanse boekweitnoedels) of ramen (Japanse eiernoedels)
2 eetlepels olie
1 geperst teentje knoflook
1 1/4 liter kippebouillon (van tablet)
16 grote spinaziebladeren

Voor de topping
1 eetlepel olie
1 eetlepel fijngesneden gemberwortel
2 geperste teentjes knoflook
2 fijngesneden sjalotjes
1 eetlepel Japanse sojasaus
1 in ragfijne ringetjes gesneden lente-ui

Bereiding

Kook de kwarteleitjes in ruim kokend water in 3-4 minuten hard. Spoel de eitjes koud en pel ze.
Garnalen: vermeng zout en peper, de sesamolie, het eiwit en de maizena en roer er de garnalen door.
Bak de garnalen in de hete olie 2-3 minuten en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Soep
Overgiet de wolke-oortjes met kokend water en laat ze 30 minuten staan. Verwijder de steeltjes van de shii-take en snijd de shii-take in plakjes. Kook de soba volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar en laat uitlekken. Verhit de olie en bak de knoflook hierin 2 minuten. Voeg de shii-take toe en bak ze op hoog vuur 5 minuten mee. Voeg de bouillon toe en breng die aan de kook. Voeg de wolke-oortjes en de spinaziebladeren toe en kook ze op zacht vuur 5 minuten mee. Voeg de gekookte soba toe en verwarm alles goed. Schenk de soep in 4 grote kommen en verdeel de garnalen en de kwarteleitjes over de kommen.

Topping
Verhit de olie en bak de gemberwortel, de knoflook en de sjalot hierin 5 minuten. Voeg de sojasaus toe en verdeel dit mengsel over de soep. Strooi de lente-ui over de soep.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding