Vegetarische gerechten

Hoofdgerecht

Weer een zalig pittig eenpansgerecht dat in 3 kwartier klaar is.

Email naar Print

Recept uit Mexico voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

MEXICAANSE STOOFPOT voor 4 personen, vegetarisch, veganistisch en vedisch.

2 vegetarische schnitzels / 1 doosje roerbaktofu voor veganisten en hen die vedisch eten
stuk pompoen
1 ui [weglaten uit vedisch recept]
2 teentjes knoflook [weglaten uit vedisch recept]
4 tomaten
1 rode paprika
1 courgette
4 eetlepels tomatenketchup
1 groentebouillontablet
zout
verse peper uit de molen
2 theelepels mexicaanse kruiden van piramide uit de natuurvoedingswinkel, is grover
1 theelepel mexicaanse kruiden uit de supermarkt, is fijngemalen
3 dl water
3 eetlepels olijfolie
20 gram boter/ plantenmargarine voor veganisten

Bereiding

wok

Snijd de schnitzels in dobbelsteentjes / roerbaktofu nog eens doormidden en bak schnitzels of tofu in de olie met wat boter/margarine. Voeg de gesnipperde ui en geperste knoflook toe. Voeg de in stukjes gesneden pompoen, tomaten, paprika en courgette toe. Bak alles een tijdje. Doe er de grove en fijne mexicaanse kruiden bij, het bouillontablet, tomatenketchup, zout en peper. Blus af met water.
Je kunt er nog een pepertje door doen, haal de zaadjes uit de peper en snijd in kleine stukjes. Het gerecht is al heerlijk pittig maar je kunt het heeeet maken door de rode peper.

Laat het gerecht met de deksel er op 30 min. zachtjes pruttelen terwijl je af en toe roert.

Serveer met maïspistoletjes.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding