Vegetarische gerechten

Hoofdgerecht

Doordat ik een knoert van een courgette uit een schooltuintje had gekregen, heb ik om een deel dit heerlijke gerecht bedacht.

Email naar Print

Recept uit Mexico voor 2 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

MEXICAANSE COURGETTE voor 2 personen vegetarisch, veganistisch

1 ui
2 teentjes knoflook
1 potje maïs
1 courgette
1 mooie rijpe tomaat
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel mexicaanse kruiden
zout
vers gemalen peper

Bereiding

wok
knoflookpers

Verhit de olie in de wok en fruit de gesnipperde ui goudbruin. Voeg de geperste knoflook toe.
Snijd de courgette in stukjes en voeg die toe. Roerbak alles een aantal min. Dan gaat de tomaat in stukjes er bij en de kruiden, zout en peper. 20 min. laten stoven met de deksel op de pan.

Serveer met geroosterd brood. Of brood met kaas er op 10 min in de oven op 200 graden. Laten afkoelen en in driehoekjes snijden. De kaas is alleen voor vegetariërs.
Of 2 vegetarische schnitzels in dobbelsteentjes snijden en mee bakken. De schnitzels kunnen niet in een veganistisch recept vanwege de toevoeging van ei eiwit. Je kunt wel tofu voor veganisten meebakken.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding