RECEPT MAROKAANSE TAJINE VAN LAMSVLEES MET PEER

Vlees gerecht uit Marokko voor 4 personen

Ingredienten

  • 600 gr uien, geschild en in plakken gesneden
  • 600 gr lamsvlees, in flinke dobbelstenen
  • 2 rijpe handperen, geschild, klokhuis eruit en in stukken van +/- 3 cm
  • 50 gr rozijnen, gewassen
  • 50 gr gepelde amandelen (zakje baukje)
  • 1 eetl olijfolie
  • 1 theel komijn
  • 1 theel ketoembar (gemalen koriander)
  • 1 theel gemberpoeder
  • 1 theel kaneel
  • 1 theel zwarte peper
  • zout naar smaak

Bereiding

Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de uien op middelmatig vuur tot ze zacht zijn. Voeg het vlees toe en roerbak tot de rode kleur verdwenen is. Doe dan alle kruiden erbij. Voeg zoveel water toe dat het vlees net bedekt is. Zout het naar smaak. Breng aan de kook.
Doe de deksel op de pan en laat zachtjes 1,5-2 uur sudderen
Voeg dan de stukken peer, de rozijnen en de amandelen toe. Laat even 5 minuten doorkoken.
Lekker met rijst, burghul of couscous en wat sla.

Burghul koken op een lekkere manier.
Burghul is gebroken, voorgekookte tarwe.Het lijkt een beetje op couscous, maar is wat grover. Het wordt veel gegeten in landen aan de oostzijde van de middellandse zee. Het is te koop bij Turkse winkels en bij natuurvoedingswinkels. Soms hebben supermarkten het ook. De benaming wil nog wel eens wisselen: bulgur, boergoel, het hangt er maar vanaf of je het op zín Libanees of Egyptisch uitspreekt.
Het is neutraal van smaak, met een beetje bite en past daardoor bij heel veel. Ik vind het zo het lekkerst klaargemaakt:
4 personen:

250 gr burghul
1 ui, geschild en gesnipperd
1 eetl olie
2 theel bouillonpoeder (ik neem daar groentebouillonpoeder voor)
4 dl water

Verhit de olie in een kookpan. Bak de uisnippers, af en toe roerend, een paar minuten tot ze zacht zijn. Doe dan de burghul erbij in de pan, zet het vuur hoog en roer goed. De korrels moeten licht bakken, en lekker ruiken. Doe dat een minuut of 2-3. Giet dan het water erbij (pas op, door de hitte ontstaat meteen stoom, dus hou je hand niet boven de pan). Doe de bouillonpoeder erbij (zout en peper kan ook), deksel op de pan, en op een heel zacht pitje een kwartiertje laten wellen.

Recept 26 keer bezocht en 105 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 8,2 obv 9 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering 7 van 10
Reactie Lekker recept vooral met de bulgur. Ik ben niet zo`n fan van couscous maar die donkere bulgur erbij is heerlijk. wel mag het recept voor mij iets pittiger maar dat is meer persoonlijk dan Marokkaans. in december gaan we naar Marokko daar zal ik het eens in een restaurant zoeken. maar heerlijke tajine

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie Heerllijk!!!! net zoals in een Marokkaans restaurant!!!

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie Heerlijk eten.We hebben het met burghul gegeten, hetgeen heel erg veel op couscous lijkt. Heeft alleen een andere bereidingswijze.

Datum
Naam
Waardering 7 van 10
Reactie Ik had de aangegeven kruiden gehalveerd en 2 theelepels Ras el Hanout (gemengde vleeskruiden) toegevoegd van de Marokkaanse winkel, heeft een hele sterke, volle smaak. De peren heb ik er meteen aan het begin al bijgedaan om ze in de saus te laten integreren.

Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie Heerlijk en makkelijk te bereiden zelfs de achterhoekers vonden het lekker.

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie heerlijk recept!!!
heb het al een paar keer gemaakt en iedereen vond het tot nu toe lekker, deze zal ik in de toekomst nog wel regelmaig maken.

Datum
Naam
Waardering 10 van 10
Reactie super super lekker recept heerlijk

Datum
Naam
Waardering 8 van 10
Reactie Heerlijke stoofschotel.Ook lekker met turks brood erbij. Makkelijk te bereiden.Toch heb ik nog een vraagje. Gisteren heb ik met moederdag een geglazuurde aardewerk tajinpot gekregen. Kan ik deze op het gas zetten met een sudderplaatje of is het verstandiger om hem in de oven te gebruiken ?

Datum
Naam
Waardering 7 van 10
Reactie Lekker recept. Heel apart. Als er nog meer mensen Marokaanse recepten hebben, bij voorkeur groentenrecepten en vleesrecepten, dan graag sturen in ben zeer geinteresseerd. mijn adres is elleniscooking@home.nl