TREFWOORD
KENMERKEN
Naam recept Ingredienten Bereiding
BIJZONDERHEDEN
Groente gerechten (129)
Gevogelte gerechten (150)
Pasta gerechten (102)
Salade gerechten (77)
 Sandwich gerechten (77)
Saus gerechten (119)
Vis gerechten (102)
Vlees gerechten (213)
 Slanke gerechten (69)
Soep gerechten (54)
Zoete gerechten (77)
Tapas+Mezze gerechten (90)
 Noedel gerechten (23)
Rijst gerechten (40)
Vegetarische gerechten (256)
 

RECEPT MANGO CHUTNEY

Heerlijk voor bij de barbeque

Saus gerecht uit Antillen+Caraibben voor 8 personen, geschikt voor op of bij de barbecue.

Ingredienten

  • 2 tot 3 rijpe mango's
  • 0,5 liter wijnazijn
  • 250 gram suiker
  • 200 gram rozijnen
  • 30 gram verse gember
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 teentje knoflook
  • 1 heet pepertje
  • 1 ui

Bereiding

Maak de ui schoon, fruit de ui en bak het lichtbruin aan. Laat de rozijnen wellen. Snijd de gember in kleine stukjes. Snijd de mango's in blokjes en doe het met alle ingrediënten in een pannetje en laat het geheel goed doorkoken. Breng het geheel op smaak met wat zout en peper en doe de chutney heet in een schoongemaakte jampot.

Recept 26 keer bezocht en 93 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Andere recepten die mogelijk interessant zijn

Raito (Rode wijnsaus, Provencaalse)
 		Spicy Mayo (uitgebreide versie)
 		Basilicum Vinaigrette
 		Honing mosterddressing
 		Tijm Geroosterde Knoflooksaus
 		Babi Pangangsaus
           

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE

Waardering 3,3 obv 3 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Gerecht van de antillen?:S Dat is nieuw
Wel eens in India geweest??? daar komt het vandaan.
En lekker bij de BBQ staat er, dat is ook nieuw.
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie De hoeveelheid azijn moet wrs 0,5 dl zijn in olaats van 0,5 liter.
Dus een factor 10 te hoog. Een beetje experimenteren (rozijnen toevoegen en meer mango) en vooral laten inkoken, als je per ongeluk toch een halve liter gebruikt.
Ik heb ongeveer twee dl op 750 gram schoongemaakte mango gebruikt en laten inkoken tot ik een aardige gelerende massa had waarin nog stukjes mango te herkennen waren. Verse gember erin is zeer aan te bevelen. Ui fruiten in zonnebloemolie.
Datum
Naam
Waardering 3 van 10
Reactie In plaats van Mango heb ik afgevallen handperen gebruikt.
Ook ik vond dat er veel te veel azijn bij was. Ook suiker heb ik minder gebruikt. Wel een hele eetlepel mosterd.
Het resultaat is overheerlijk!
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Toen ik dacht al mijn boodschappen in huis te hebben voor de Kerst en Oud+Nieuw bleek dat ik de chutney vergeten was. Daarom verzon ik -uitgaande van dit recept- de volgende noodoplossing:
- geen wijnazijn? > de rozijnen weken in rosé;
- geen verse uien? > gebruik een zakje gebakken uitjes;
- geen knoflook+ pepertje? > neem een theelepeltje sambal manis, beiden zorgen toch voor de bedoelde smaak;
- geen mosterdzaad? > een mespuntje gewone mosterd is de oplossing!

U begrijpt een aanmerkelijk verschil in werk en toch
was het resultaat: Iedereen vond het heerlijk smaken en wilde het recept hebben!
Uiteraard heb ik DAARNA mijn eigen "verzinsels " pas bekend gemaakt!!!

Hartelijk dank voor dit "basis"recept.
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie De verhoudingen zijn nogal zoek. Neem een kwart liter azijn op een pond suiker en alles sal reg kom.
Zeker wanneer de oplettende kookfanaat het hele zaakje behoorlijk inkookt zodat een hapje chutney meer wordt dan een dunne zure kledder.
Datum
Naam
Waardering 1 van 10
Reactie veel te zuur, de ogen gaan je tranen
Datum
Naam
Waardering 6 van 10
Reactie erg zoet en zuur... probeer het eens met de helft van deze hoeveelheid suiker en twee eetlepels azijn.