Vegetarische gerechten

Hoofdgerecht

Email naar Print

Recept uit Amerika voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

1 flespompoen (toko), geschild en in blokjes
3 sjallotjes, fijngehakt
2 bosuien, fijngehakt
1 rode chilipeper, fijngehakt
4 el zonnebloemolie
1 el currypoeder
100 gram gedopte en gehakte walnoten
300 gram rode linzen
2 el gehakte verse koriander
2 tomaten, ontveld en gehakt
sap van 1 limoen
zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de blokjes pompoen met de sjallotjes, het witte gedeelte van de bosuien, de chilipeper, de olie, de currypoeder en zout en peper naar smaak in een lage ovenschaal. Bak het mengsel 15-20 minuten en voeg dan de walnoten toe. Bak nog eens 10 minuten.
Breng ondertussen de gewassen linzen aan de kook in water met zout en kook ze ca. 20 minuten of tot ze beetgaar zijn en nog niet papperig. Giet af, laat ze uitlekken in een zeef en doe ze terug in de pan.
Roer nu het pompoen-walnotenmengsel samen met de koriander, de tomaten, het groen van de bosuien en het limoensap door de linzen.
Lekker met komkommer-raita of Griekse yoghurt en naanbrood.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding