Vegetarische gerechten

Hoofdgerecht

De uien in dit recept worden lang gebakken, zodat ze caramelliseren en een zoete smaak krijgen.

Email naar Print

Recept uit Midden Oosten voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

6 el olijfolie
3 grote uien, waarvan één gesnipperd en twee in ringen
2-3 teentjes knoflook, gesnipperd
2 tl komijn
1/2 tl kaneel (of meer naar smaak)
1 tl piment
1/2 tl cayennepeper
500 ml groentebouillon
150 gram groene of bruine linzen, gewassen
150 gram rijst
3 tomaten, in partjes
1 komkommer, in schijfjes
200 ml Griekse yoghurt
zout en peper
1 tl gedroogde munt (optioneel)

Bereiding

Verhit 3 eetlepels olie in een grote pan en fruit daarin de gesnipperde ui. Doe na 3 minuten de knoflook en de kruiden erbij en fruit even mee. Voeg de bouillon en de linzen toe en laat alles in een gesloten pan 25-30 minuten sudderen. De linzen moeten dan beetgaar zijn.
Voeg nu de rijst toe en laat nog eens 15 minuten sudderen totdat de rijst gaar is en het vocht verdampt.

Verhit ondertussen de resterende olie in een grote koekenpan en bak daarin de uien 15-20 minuten totdat ze bijna zwart gaan zien.

Maak de linzen en rijst op smaak af met zout en peper en verdeel over vier borden. Leg de partjes tomaat en komkommerschijfjes om de porties heen en schep op elke portie een flinke lepel yoghurt. Bestrooi eventueel met de munt.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding