.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT LAMSTAJINE MET OLIJVEN EN CHAMPIGNONS
Een stoofgerecht met uitgesproken smaken. Vervang het lamsvlees eventueel door kalfsvlees voor een andere smaaksensatie.
Vlees gerecht uit Marokko voor 4 personen
Ingredienten
- 5 el olijfolie
- 500 gram ontbeende lamsbout, in blokjes
- 2 grote uien, 1 geraspt en 1 in ringen
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 el fijngehakte peterselie
- 2 el fijngehakte koriander
- 1 tl gemberpoeder
- 2 tl komijn
- snufje kaneel
- zout en peper
- 1/2 tl cayennepeper
- 400 ml water of bouillon
- 3 tomaten, ontveld en gehakt
- 1 bakje champignons, de grotere gehalveerd
- 20-25 groene olijven zonder pit
- sap van halve citroen
Bereiding
Roer een marinade van de olijfolie, de geraspte ui en alle kruiden en marineer hierin het vlees minimaal 4 uur maar liefst nog langer.
Verhit een braadpan of tajine en doe daarin het vlees met de marinade. Bak het vlees in 5-6 minuten bruin met het deksel schuin op de pan, af en toe roerend. Voeg dan het water of de bouillon en de tomaten toe en laat afgedekt op zeer laag vuur 1 uur stoven of tot het vlees gaar is.
Doe de champignons, olijven en uiringen erbij en laat nog 20 minuten stoven. Er moet nu een dikke saus ontstaan zijn. Roer het citroensap erdoor en serveer met rijst of couscous.
Verhit een braadpan of tajine en doe daarin het vlees met de marinade. Bak het vlees in 5-6 minuten bruin met het deksel schuin op de pan, af en toe roerend. Voeg dan het water of de bouillon en de tomaten toe en laat afgedekt op zeer laag vuur 1 uur stoven of tot het vlees gaar is.
Doe de champignons, olijven en uiringen erbij en laat nog 20 minuten stoven. Er moet nu een dikke saus ontstaan zijn. Roer het citroensap erdoor en serveer met rijst of couscous.