Vegetarische gerechten

Hoofdgerecht

Weer een gerecht dat al kokend is ontstaan en erg lekker pittig is geworden.

Email naar Print

Recept uit Italie voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

ITALIAANS EENPANSGERECHT voor 4 personen vegetarisch, veganistisch en vedisch.

1 doosje roerbaktofu finesse
3 nieuwe aardappelen
2 grote tomaten
stuk pompoen
courgette
1 ui [weglaten uit vedisch gerecht]
3 teentjes knoflook [weglaten uit vedisch recept]
2 theelepels basilicum
1 theelepel oregano
1 theelepel tijm
2 eetlepels walnootolie
2 eetlepels pijnboompitten
klein gedroogd pepertje
1 dl tomatenketchup
zout
vers gemalen peper
2 dl water
2 eetlepels olijfolie


Serveer dit gerecht met:

BROOD OP ZIJN ITALIAANS vegetarisch- veganistisch en vedisch

250 gram volkorenmeel
250 gram bloem
½ zakje gist
1 takje tijm of ½ theelepel gedroogd
basilicum of 1 theelepel gedroogd
oregano of 1 theelepel gedroogd
12 ontpitte en in dunne ringen gesneden olijven
lauw water

Bereiding

wok
vijzel
knoflookpers

Verhit de olie in de wok en bak de tofu 5 min. op hoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe. Boen de aardappelen goed schoon en snijd ze in dobbelsteentjes, je kunt de schil laten zitten. Voeg die toe en roerbak weer even.
Was de courgette en snijd die in stukjes, snijd de pompoen in stukjes en de tomaten. Voeg dat alles toe en roerbak een paar min.
Maak pesto van de walnootolie, basilicum, oregano, tijm, gedroogd pepertje, geperste knoflook en pijnpitten.Doe de pesto bij het geheel en de ketchup. Breng op smaak met zout en peper. Blus af met water. Breng aan de kook en zet het gas laag. Doe de deksel op de pan en laat 45 min zachtjes stoven.

brood:

kom
bakplaat

Maak van alle ingrediënten een mooi soepel deeg en laat een uur rijzen.
Kneed daarna het brood nog een keer door en vorm een mooi rond brood dat je op de ingevette bakplaat legt. Schuif het in de oven en laat het nog een half uur narijzen. Daarna bak je het af in 40 min op 200 graden.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding