.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT HONINGIJS
Roomijs met een heerlijke honingsmaak!
Zoete gerecht uit Belgie voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen, kinderen of met kinderen te maken.
Ingredienten
- 220 ml room, minstens 35% vetgehalte
- 150 ml halfvolle of volle melk
- 80 gr witte fijne suiker
- 3 eetlepels vloeibare honing
- 2 eierdooiers
Bereiding
Klop de dooiers met de suiker tot een witte vaste massa.
Breng de room en de melk aan de kook en roer er dan de honing voorzichtig onder en meng het dan onder de opgeklopte dooiers en suiker en roer alles goed onder elkaar.
Zeef het geheel over in een zuivere sauspan en zet op middelhoog vuur.
Laat het honingijs \"a la nappe\" binden met behulp van een spatel en zorg ervoor dat het niet kookt.
Maak nu en dan een streep op de achterkant van de de spatule, als het mengsel niet meer naar onder loopt is hij voldoende gebonden.
Laat het mengsel afkoelen in een koud-water-bad. Breng het geheel nu over in een roomijsmachine.
Na 30 a 40 minuten is de honingijs klaar en kan je hem in een plastiek bakje storten en in de diepvries zetten.Haal de honingijs 20 minuten voor gebruik uit de diepvies.
Tip:
Vervang de honing met maple syrup.
Breng de room en de melk aan de kook en roer er dan de honing voorzichtig onder en meng het dan onder de opgeklopte dooiers en suiker en roer alles goed onder elkaar.
Zeef het geheel over in een zuivere sauspan en zet op middelhoog vuur.
Laat het honingijs \"a la nappe\" binden met behulp van een spatel en zorg ervoor dat het niet kookt.
Maak nu en dan een streep op de achterkant van de de spatule, als het mengsel niet meer naar onder loopt is hij voldoende gebonden.
Laat het mengsel afkoelen in een koud-water-bad. Breng het geheel nu over in een roomijsmachine.
Na 30 a 40 minuten is de honingijs klaar en kan je hem in een plastiek bakje storten en in de diepvries zetten.Haal de honingijs 20 minuten voor gebruik uit de diepvies.
Tip:
Vervang de honing met maple syrup.