.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GEMENGDE GROENTEN A LA GRECQUE
Groente gerecht uit Griekenland voor 4 personen
Ingredienten
- 800 gram gemengde groenten, bv. bloemkool- of broccoliroosjes, paprika, courgette, aubergine, sjalotten, wortel, sperziebonen, etc.
- 750 ml groentenbouillon
- 250 ml witte wijn
- sap van 1 citroen
- 2 el honing
- 2 tl geplette korianderzaadjes
- 10 zwarte peperkorrels
- 2 laurierbladen
- 2 kruidnagels
- 6 teentjes knoflook, gepeld
- 2-3 takjes peterselie
Bereiding
Breng de bouillon met de rest van de ingrediënten, behalve de groenten, aan de kook en laat op laag vuur onafgedekt sudderen tot het mengsel met de helft is gereduceerd, ca. 30 minuten.
Haal de vloeistof door een zeef en doe terug in de pan. Breng opnieuw aan de kook en doe de groenten naar keuze erbij. Kook ze beetgaar (let daarbij op hoelang iedere afzonderlijke groente nodig heeft, doe niet alles in één keer in de pan) en haal ze met een schuimspaan uit de pan. Verdeel over 4 borden en schep over iedere portie wat van de bouillon.
Haal de vloeistof door een zeef en doe terug in de pan. Breng opnieuw aan de kook en doe de groenten naar keuze erbij. Kook ze beetgaar (let daarbij op hoelang iedere afzonderlijke groente nodig heeft, doe niet alles in één keer in de pan) en haal ze met een schuimspaan uit de pan. Verdeel over 4 borden en schep over iedere portie wat van de bouillon.