Vlees gerechten

Hoofdgerecht

Kruidige gehaktballetjes in een romige saffraansaus

Email naar Print

Recept uit Marokko voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

400 gram mager runder- of lamsgehakt
100 gram rijst
2 tl koriander
2 tl paprikapoeder
1/2 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
zout en zwarte peper naar smaak
1/2 tl cayennepeper
100 gram roomboter
2 grote uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, gesnipperd
plukje saffraandraadjes, kwartier geweekt in bodempje heet water
500 ml heet water of lichte bouillon
2 el fijngehakte peterselie
sap van halve citroen

Bereiding

Meng de kruiden en de rijst door het gehakt en laat het minimaal 2 uur rusten in de koelkast. Draai er ongeveer 20 even grote balletjes van.

Smelt de roomboter in een grote, zware pan en bak in twee porties de gehaktballetjes. Haal ze uit de pan en fruit in het achtergebleven braadvet de uien en knoflook 2 minuten. Voeg het saffraanwater, het hete water of de bouillon en nog wat peper en zout toe. Doe de gehaktballetjes weer in de pan en laat het geheel afgedekt 40 minuten stoven. Roer af en toe.

Er moet nu een dikke, romige saus ontstaan zijn. Voeg de peterselie en het citroensap toe en laat nog een paar minuten stoven. Serveer met bv. brood en een groene salade.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding