Saus gerechten

Bijgerecht

Garam masala is een aromatisch kruidenmengsel dat het lichaam dient te verwarmen. Het wordt spaarzaam gebruikt in veel Indiase recepten en wordt meestal tegen het eind van de kooktijd toegevoegd. Er bestaat geen standaard recept, iedere regio heeft zijn eigen variant en ieder huishouden zijn eigen familierecept. In de toko kun je kant-en-klare kopen maar deze is lang niet zo lekker door het gebruik van goedkope kruiden.

Het beste is om steeds kleine hoeveelheden te maken, zodat het vers blijft.

Email naar Print

Recept uit India, geschikt voor op of bij de barbecue.

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

1 el kardemomzaadjes (je moet de zaadjes zelf uit de peulen peuteren)
1 tl zwart komijnzaad (als je dat kunt vinden, gebruik anders de gewone djinten)
1 tl kruidnagels
1 tl zwarte peperkorrels
1 kwart nootmuskaatbol
1 stukje pijpkaneel van 5 cm

Wat betreft kardemom: de groene is lekkerder dan de gebleekte witte, en in dit recept gaat de voorkeur uit naar de grote zwarte kardemom, als je die tenminste kunt vinden.

Bereiding

Alle ingrediënten in een elektrische koffiemolen (je vindt ze nog op rommelmarkten) of in een vijzel fijnmalen. In een kleine luchtdichte verpakking bewaren op een koele, donkere plaats.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding