Vis gerechten

Hoofdgerecht

Recept voor zoet-pittige zalm met rijst en tempura groenten, best veel werk maar oh zo lekker.

Email naar Print

Recept uit China voor 2 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

Voor de zalm
2 zalmfilets met vel
4 el honing
3 el azijn
chilivlokken
teentje knoflook, uitgeperst
sjalotje, heel fijngehakt
1 el olijfolie

Voor de rijst
Witte en wilde rijst
bosje Koriander 1 teentje knoflook
1 a 2 el olijfolie
zout

Tempura
Eventueel speciaal tempura beslag kopen of gewone bloem
IJswater
200 gr Groene asperges, schoongemaakt
200 gr grote wortels, schoongemaakt en in stengels gesneden
100 gr garnalen, medium

Bereiding

Zalm
Oven voorverwarmen, 180 C. Sjalotje en knoflook aanzweten in olie. Honing, azijn en chilivlokken erbij en beetje in laten koken, tot het iets dikker is. Zalmfilet op bakpapier leggen en ruim bedruipen met chilimengsel. Bakken in de oven tot gaar, halverwege nog een keer bedruipen met het mengsel.

Rijst
Gezouten water aan de kook brengen en rijst volgens verpakking koken. Ondertussen koriander, knoflook en olie tot dressing hakken in een keukenmachine. Als de rijst klaar is de dressing er doorheen mengen. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.

Tempura
Wortels en asperges blancheren, eerst de wortels. Tempura beslag maken van ijswater met bloem, een dun beslag. Het belangrijkst is dat het water IJSKOUD is. Ruim olie verhitten om te frituren. Groenten door beslag halen en mooi goudgeel frituren, als laatste de garnalen frituren met het beslag. Uit laten lekken op keukenpapier en bestrooien met zout.

Serveren
Rijst in een vormpje met olie scheppen en als torentje op het bord plaatsen. Chili glazuur nog even verwarmen en de zalmfilet, tempura en rijst besprenkelen met de saus.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding