RECEPT CASSOULET

Witte bonenschotel met drumsticks en lamsvlees

Vlees gerecht uit Frankrijk voor 4 personen

Ingredienten

  • 250 gr gedroogde witte bonen
  • 3 uien
  • 1-2 knoflooktenen
  • 125 gr ontbijtspek (blokjes)
  • 300 gr lamsvlees (van de schouder)
  • 50 gr boter
  • 4 drumsticks
  • 2 eetl tomatepuree
  • 400 gr gepelde tomaten uit blik
  • 2 theel mostred
  • 2 laurierblaadjes
  • zout, peper
  • (ev braadworstjes met knoflook)

Bereiding

Week de gedroogde bonen 8-12 uur in ca. 1 liter koud water. Zet de bonen op in het weekwater, breng ze aan de kook en kook ze op laag vuur bijna gaar (1 uur). Giet de bonen af en bewaar het kookvocht.
Snipper de ui en knoflook. Snijd het lamsvlees in flinke dobbelstenen.
Neem een braadpan die ook in de oven kan, en verhit daar de boter in. Laat de drumsticks en de blokjes lamsvlees in ca 5 min dichtschroeien. Neem ze uit de pan. Laat in dezelfde pan de blokjes spek uitbakken tot ze knapperig zijn. Schep ze met een schuimspaan uit de pan. Bak in het achtergebleven vet de ui en knoflook goudbruin. Haal de pan van het vuur.
Roer de gepelde tomaten met het vocht door de uien. Schenk er 2 dl bonenkookvocht bij. Roer er de tomatenpuree, de mosterd en de laurierblaadjes door en breng het op smaak met zout en peper. Voeg de lamsvlees, de spekjes en de witte bonen toe en roer alles door elkaar. Duw de drumsticks tussen de bonen.
Verwarm de oven op 175 C. Zet de pan, met deksel erop, ruim een uur in de oven.
(Als variatie kunnen er ook nog braadworstjes aan toegevoegd worden. Laat ze met de bonen mee gaar worden in de oven) naar een recept uit “Kookook”.

Recept 20 keer bezocht en 14 keer doorgestuurd, toegevoegd op door .

 

Reacties op dit recept:

VOEG EEN REACTIE TOE


Waardering 6,2 obv 4 recensies/beoordelingen.
Datum
Naam
Waardering Commentaar
Reactie Zal best eetbaar zijn maar het is zeker geen Cassoulet. Dat is overigens hier de specialiteit want ik woon vlakbij Castelnaudary en Carcassonne

Datum
Naam
Waardering 6 van 10
Reactie Al die tomaten horen er volgens mij niet in. Wel ganzenvet en pekelvlees. Maar oke, het zal toch wel smaken zo.

Datum
Naam
Waardering 4 van 10
Reactie sorry, maar hier klopt niks van...dit ismisschien wel lekker maar met cassoulet heeft het niets maar dan ook niets te maken.

Datum
Naam
Waardering 6 van 10
Reactie ik mis ganze of eendevet in dit recept

Datum
Naam
Waardering 9 van 10
Reactie *Geweekte bonen met zout en een grote ajuin bestoken met kruidnagel en laurier langzaam laten gaar koken.
*Drink er een stevige wijn bij uit de Languedoc - Minervois of Corbières.

Veel succes!