Groente gerechten

Hoofdgerecht

Email naar Print

Recept uit Turkije voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

2 grote aubergines, in de lengte in plakken gesneden
2 uien, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
2 Turkse of Spaanse groene pepers, fijngehakt
4 tomaten, ontveld en 2 fijngehakt en 2 in schijfjes
250 gram lams- of rundergehakt
2 el fijngehakte peterselie
zout en peper
1 tl komijn
1 1/2 tl paprikapoeder
olie
boter

Bereiding

Bestrooi de plakken aubergine met flink wat zout en laat ze een half uur staan zodat het bittere vocht eruit trekt. Spoel ze dan af en dep ze droog.

Meng het gehakt met de uien, knoflook, pepers, fijngehakte tomaten en kruiden.

Verhit een laagje olie in een grote koekenpan en bak de plakken aubergine 2 minuten aan weerszijden tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Leg op iedere plak aubergine wat van het gehaktmengsel en rol de plak op. Leg de rolletjes naast elkaar in een beboterde ovenschaal en verdeel er de schijfjes tomaat over. Leg hier en daar een klontje boter erop en kruid met peper en zout. Giet er 100 ml water bij en zet de schaal afgedekt 30-40 minuten in de oven.

Serveer er rijst bij en een schaaltje Turkse yoghurt met uitgeperste knoflook erin.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding