Groente gerechten

Hoofdgerecht

Een frisse komkommersalade, aangemaakt met vissaus, suiker en azijn, is de perfecte begeleider van deze pittige Thaise curry.

Email naar Print

Recept uit Thailand voor 4 personen

Wat vonden anderen van dit recept?

Ingredienten

olie
800 gram aardappels, geschild en in kleine blokjes
200 gram ongezouten cashewnoten
8 sjalotten, gesnipperd
1 el gehakte verse gember
2-3 rawits (kleine rode pepertjes) in ringetjes
3 el Thaise rode currypasta
400 gram sperziebonen, in stukjes van 1 cm
2 tomaten, ontveld en in vieren
250 ml kippen- of groentebouillon
1 el vissaus
halve el bruine suiker
sap van 1 limoen

Bereiding

Verhit een laag olie van 1 cm in een wok en frituur daarin de cashewnoten 1 minuut. Haal ze met een schuimspaan uit de wok en voeg dan de aardappelblokjes toe. Roerbak deze tot ze bruin worden, in ca. 7 minuten. Haal ze met een schuimspaan uit de pan.

Giet de helft van de olie weg en fruit in de overgebleven olie de sjalotten, gember, rawits en currypasta. Voeg de sperziebonen toe en bak deze 1 minuut mee. Doe dan de tomaten, bouillon, vissaus en suiker erbij en laat het geheel 10-12 minuten sudderen.

Voeg nu de aardappelblokjes en cashewnoten toe en warm alles nog een paar minuten door. Sprenkel het limoensap erover, voeg zout naar smaak toe en serveer met rijst.

Zoeken

 
Naam recept Ingredienten Bereiding