Laat de artisjokharten uitlekken en snijd ze in vieren. Meng het sinaasappelsap met het fijngeperste teentje knoflook, de tijm, het bieslook, de selderij, de peterselie, de cayennepeper, een snufje zout en de olijfolie. Schep het mengsel over de artisjokharten en laat ze in de koelkast een paar uur staan.