.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT CHILI DE PATATAS
Recept voor aardappel chili, beetje apart maar wel lekker.
Vlees gerecht uit Mexico voor 4 personen
Ingredienten
- 800 g schouderkarbonades zonder bot,
- 2 eetlepels bloem,
- 2 uien,
- 4 teentjes knoflook,
- 1 rode peper,
- 1 eetlepel maïzena,
- 2 theelepels chilipoeder,
- 1 theelepel komijnpoeder (Silvo),
- 1 theelepel gedroogde oregano,
- 500 g vastkokende aardappels,
- 3 vleestomaten,
- 150 g chorizo (3 plakken á 50 g),
- 3 takjes bladselderij,
- 3 eetlepels (olijf)olie,
- 1 pot vleesfond (380 ml, AH),
- 1 laurierblaadje
Bereiding
Vlees in blokjes snijden van ca. 2 cm. Omschudden met bloem. Uien en knoflook pellen en fijnhakken. Peper wassen, schoonmaken, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in dunne ringetjes snijden. In kommetje maïzena, chilipoeder, komijn en
Oregano vermengen. Aardappels schillen en in blokjes van ca. 2 cm snijden. Tomaten wassen en in blokjes snijden. Chorizo in blokies van ca. 2 cm snijden. Bladselderij fijnsnijden.
In stoofpan 2 eetlepels olie verhitten. Vlees op hoog vuur al omscheppend bruin bakken. Met schuimspaan uit pan nemen en apart houden. Rest van olie toevoegen en uien, knoflook en peperringetjes ca. 2 minuten fruiten. Vlees in pan terug doen en ca. 10 minuten bakken. Pan afblussen met vleesfond. Aan de kook brengen, iaurierblaadje toevoegen en afgedekt ca. 20 minuten zachtjes stoven. Aardappelblokjes toevoegen en ca. 1 5 minuten koken. Tomatenblokjes en chorizo toevoegen en ca. 5 minuten rneekoken. Maïzenamengsel losroeren met water, toevoegen aan stoofvocht en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Bestrooien met selderijgroen. Serveren met maïsbrood.
Oregano vermengen. Aardappels schillen en in blokjes van ca. 2 cm snijden. Tomaten wassen en in blokjes snijden. Chorizo in blokies van ca. 2 cm snijden. Bladselderij fijnsnijden.
In stoofpan 2 eetlepels olie verhitten. Vlees op hoog vuur al omscheppend bruin bakken. Met schuimspaan uit pan nemen en apart houden. Rest van olie toevoegen en uien, knoflook en peperringetjes ca. 2 minuten fruiten. Vlees in pan terug doen en ca. 10 minuten bakken. Pan afblussen met vleesfond. Aan de kook brengen, iaurierblaadje toevoegen en afgedekt ca. 20 minuten zachtjes stoven. Aardappelblokjes toevoegen en ca. 1 5 minuten koken. Tomatenblokjes en chorizo toevoegen en ca. 5 minuten rneekoken. Maïzenamengsel losroeren met water, toevoegen aan stoofvocht en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat. Bestrooien met selderijgroen. Serveren met maïsbrood.