.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GESTOOMDE VISROLLETJES
Recept voor tong-zalm vis rolletjes, gestoomd met een lekkere romige tomaten-sjalot saus.
Vis gerecht uit Frankrijk voor 4 personen, geschikt voor voor kerst en andere feestdagen.
Ingredienten
- 8 tong- of tongscharfilets
- zout, peper
- 24 grote basilicumblaadjes
- 4 gedroogde tomaten, fiingesneden
- 200 g verse zalmfilet, in 8 repen
- 4 el pesto
- voor de tomaten-sjalotjessaus:
- 2 el boter of margarine
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 2 dl visbouillon (van tablet)
- 2 dl slagroom
- 3 gedroogde tomaten, fijngesneden
- zout en peper
- 3 el fijngesneden kruiden (dille en bieslook)
- extra nodig: magnetronfolie stoommandje of stoompan
Bereiding
Filets tussen plasticfolie heel plat slaan. Filets op werkvlak leggen met kant waar vel heeft gezeten naar boven. Vis bestrooien met zout en peper en beleggen met basilicum en gedroogde tomaten. Zalm met pesto bestrijken en op elke belegde visfilet stukje zalm leggen. Filets oprollen, rolletjes in magnetronfolie rollen en zijkanten van folie als een toffee sluiten. Rolletjes in stoommandje of in bovenste deel van stoompan leggen en in 8-10 min. gaar stomen. Folie verwijderen en rolletjes in plakken gesneden serveren met de saus. Lekker met broccoli.
Romige tomatensjalotjessaus
Boter verhitten en sjalotjes hierin ± 5 min. zachtjes bakken. Visbouillon toevoegen en op zacht vuur tot de helft laten indampen. Slagroom en gedroogde tomaten toevoegen en saus nog iets laten indampen tot goede dikte. Saus met zout en peper op smaak brengen en Ingesneden kruiden erdoor roeren.
Romige tomatensjalotjessaus
Boter verhitten en sjalotjes hierin ± 5 min. zachtjes bakken. Visbouillon toevoegen en op zacht vuur tot de helft laten indampen. Slagroom en gedroogde tomaten toevoegen en saus nog iets laten indampen tot goede dikte. Saus met zout en peper op smaak brengen en Ingesneden kruiden erdoor roeren.