.jpg)
Prima recept voor tahoe met petihbonen. De geur klopt. Santenblok werkt ook maar dan moet je even raspen en wat melk ter verdunning gebruiken. Als je er een paar gebakken garnalen aan toevoegt wordt........jpg)
Bij dit recept komt wat scheikunde kijken. De suiker moet gesmolten worden en daarna Kristalliseren, dit gebeurd als die ongeveer 160C is. Als daarna het mengsel afkoelt wordt het hard, precies wat je.......
RECEPT GEVULDE KIPFILET
Gevogelte gerecht uit Italie voor 4 personen
Ingredienten
- 4 kleine kipfilets
- zout, peper
- 40 gr. Boter of margarine
- 1 ½ dl kippebouillon
- 1 ½ dl crème fraiche
- 1 el gesneden dragon
- voor vulling
- 75 gr. Pancetta of magere ontbijtspek
- 1 el margarine
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 200 gr. Spinazie grofgesneden
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 150 g. mozzarella in blokjes
- zout peper
Bereiding
Sla kipfilets tussen plasticfolie iets platter, snij ze als een broodje in en sla ze open. Bestooi de filets aan beide zijden met zout en paper
Vulling: bak de pancetta in ong. 5 min. Krokant in de boter. Voeg de knoflook toe en daarna de spinazie. Bak de spinazie. Bak de spinazie onder omscheppen 3-5 min. Mee tot deze geslonken is en het vocht helemaal verdampt is. Laat het mengsel iets afkoelen en roer dan de paprika en mozzarella erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Vul de kipfilets met dit mengsel. Klap de filets dicht. Stek ze vast met houten prikker of bind ze dicht met keukendraad. Verhit de boter en bak hierin de kipfilets aan beide zijden in ong. 15 min. Lichtbruin en gaar. Neem de kip uit de pan. Blus het achtergebleven braadvet af met bouillon en slagroom en laat de saus op zacht vuur nog ong. 45 min. Koken. Roer voor serveren de dragon door de saus en serveer deze bij de kipfilet.
Vulling: bak de pancetta in ong. 5 min. Krokant in de boter. Voeg de knoflook toe en daarna de spinazie. Bak de spinazie. Bak de spinazie onder omscheppen 3-5 min. Mee tot deze geslonken is en het vocht helemaal verdampt is. Laat het mengsel iets afkoelen en roer dan de paprika en mozzarella erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Vul de kipfilets met dit mengsel. Klap de filets dicht. Stek ze vast met houten prikker of bind ze dicht met keukendraad. Verhit de boter en bak hierin de kipfilets aan beide zijden in ong. 15 min. Lichtbruin en gaar. Neem de kip uit de pan. Blus het achtergebleven braadvet af met bouillon en slagroom en laat de saus op zacht vuur nog ong. 45 min. Koken. Roer voor serveren de dragon door de saus en serveer deze bij de kipfilet.